چینی نئے سال میں روایتی کھانا

اےری یونین ڈنر(nián yè fàn) نئے سال کے موقع پر منعقد ہوتا ہے جس کے دوران خاندان کے افراد جشن منانے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔پنڈال عام طور پر خاندان کے سب سے سینئر رکن کے گھر میں یا اس کے قریب ہوگا۔نئے سال کی شام کا ڈنر بہت بڑا اور شاندار ہوتا ہے اور روایتی طور پر اس میں گوشت (یعنی سور کا گوشت اور چکن) اور مچھلی شامل ہوتی ہے۔زیادہ تر ری یونین ڈنر میں بھی ایک خصوصیت ہوتی ہے۔فرقہ وارانہ گرم برتنجیسا کہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ کھانے کے لیے خاندان کے افراد کے اکٹھے ہونے کی علامت ہے۔زیادہ تر ری یونین ڈنر (خاص طور پر جنوبی علاقوں میں) بھی نمایاں طور پر خاص گوشت (مثلاً موم سے ٹھیک شدہ گوشت جیسے بطخ اورچینی ساسیجاور سمندری غذا (مثال کے طور پرلابسٹراورابالون) جو عام طور پر سال کے بقیہ حصے میں اس اور دیگر خاص مواقع کے لیے مخصوص ہوتے ہیں۔زیادہ تر علاقوں میں، مچھلی (鱼; 魚; yú) کو شامل کیا جاتا ہے، لیکن مکمل طور پر نہیں کھایا جاتا ہے (اور بقیہ کو راتوں رات ذخیرہ کیا جاتا ہے)، جیسا کہ چینی فقرہ "ہر سال اضافی ہو سکتا ہے" (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) جیسا کہ ہر سال مچھلی کی آواز آتی ہے۔نمبر کے ساتھ منسلک خوش قسمتی کے عقیدے کی عکاسی کرنے کے لیے آٹھ انفرادی پکوان پیش کیے جاتے ہیں۔اگر پچھلے سال خاندان میں موت واقع ہوئی ہو تو سات پکوان پیش کیے جاتے ہیں۔

دیگر روایتی کھانوں میں نوڈلز، پھل، پکوڑی، اسپرنگ رولز اور تانگیوان شامل ہوتے ہیں جنہیں میٹھے چاول کے گیند بھی کہا جاتا ہے۔چینی نئے سال کے دوران پیش کی جانے والی ہر ڈش کسی خاص چیز کی نمائندگی کرتی ہے۔لمبی عمر کے نوڈلز بنانے کے لیے استعمال ہونے والے نوڈلز عام طور پر بہت پتلے، لمبے گندم کے نوڈلز ہوتے ہیں۔یہ نوڈلز عام نوڈلز سے لمبے ہوتے ہیں جنہیں عام طور پر فرائی کر کے پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، یا ابال کر اس کے شوربے کے ساتھ پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔نوڈلز لمبی زندگی کی خواہش کی علامت ہیں۔عام طور پر جو پھل منتخب کیے جاتے ہیں وہ نارنجی، ٹینجرین اورpomelosجیسا کہ وہ گول اور "سنہری" رنگ ہیں جو پرپورنتا اور دولت کی علامت ہیں۔ان کی خوش قسمت آواز جب بولی جاتی ہے تو خوش قسمتی اور خوش قسمتی بھی لاتی ہے۔نارنجی کا چینی تلفظ 橙 (chéng) ہے، جو 'کامیابی' (成) کے لیے چینی جیسا ہی لگتا ہے۔ٹینگرین (桔 jú) کو ہجے کرنے کے طریقوں میں سے ایک میں قسمت کے لیے چینی حرف (吉 jí) شامل ہے۔خیال کیا جاتا ہے کہ پومیلوس مستقل خوشحالی لاتا ہے۔چینی زبان میں Pomelo (柚 yòu) 'to have' (有 yǒu) کی طرح لگتا ہے، اس کے لہجے کو نظر انداز کرتے ہوئے، تاہم یہ بالکل 'دوبارہ' (又 yòu) کی طرح لگتا ہے۔پکوڑی اور اسپرنگ رولز دولت کی علامت ہیں، جب کہ میٹھے چاول کی گیندیں خاندانی یکجہتی کی علامت ہیں۔

سرخ پیکٹفوری خاندان کے لیے بعض اوقات ری یونین ڈنر کے دوران تقسیم کیا جاتا ہے۔ان پیکٹوں میں ایسی رقم ہوتی ہے جو اچھی قسمت اور عزت کی عکاسی کرتی ہے۔دولت، خوشی اور خوش قسمتی کے لیے کئی کھانے کھائے جاتے ہیں۔کے کئیچینی کھانانام ایسے الفاظ کے ہوموفون ہیں جن کا مطلب اچھی چیزیں بھی ہیں۔

چین میں بہت سے خاندان اب بھی نئے سال کے پہلے دن صرف سبزی خور کھانا کھانے کی روایت پر عمل پیرا ہیں، کیونکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایسا کرنے سے ان کی زندگی میں سال بھر کے لیے اچھی قسمت آئے گی۔

نئے سال کے بہت سے پکوانوں کی طرح، بعض اجزاء بھی دوسروں پر خصوصی فوقیت رکھتے ہیں کیونکہ ان اجزاء میں بھی خوشحالی، خوش قسمتی، یا پیسے کی گنتی کے ساتھ ملتے جلتے نام ہوتے ہیں۔